岳州窑地处湖南省湘阴县城关镇堤院一带，北起水门，南至洞庭庙旧址，全长700余米的范围内。湘阴县旧属岳州，故名。当地居民中至今流传“湘阴是个万窑窝，未有湘阴先有窑”。湘阴县是个古城，湘阴窑窑址发现于1952年，1972年又在窑头山、梨园等地发现了早期窑址，1975年冬进行了试掘，出土了大量晋至初唐的青瓷器和窑具。它烧造的时间，可上溯至汉代、三国，可见其历史久远矣。
岳州窑瓷胎在唐五代时较为轻薄，胎质不如越窑青瓷紧密，胎色早期呈红或米黄色，晚期为灰白色。釉色以青绿色居多，也有青黄色的。釉薄而质细，釉泡较小，玻璃质感很强。釉面有不规则的细小冰裂纹，有流釉现象。不少器具的胎骨和釉面结合牢固，容易产生剥落的现象。唐代烧制时使用垫饼支烧；五代用支钉支烧，在盘碗底部留有支钉痕迹。岳州窑器物丰富多彩，有碗、盘、瓶、高足盘、四系罐、八棱短流壶等。碗的足以圆饼形和玉璧形为主，高足盘、八棱短流壶具有自己的鲜明特色。它注重装饰艺术，纹饰以印花为主，并配以划花。器物肩腹部往往装饰着由团花和卷叶纹组成的带状纹饰。此外还有浮雕莲瓣纹装饰的，具有独特的风格。1973年湖南省湘阴县出土了一尊罕见的青釉龙首，年代为隋朝。胎骨呈灰白色，施青色釉，开片自然，烧结火候较高。口流作龙首状，手为龙尾形态，器型呈鼓圆，下配有三个高蹄足，十分稳当，生动活泼。此器物应该属于仿先秦时期的金属礼器，造型典雅别致，是岳州窑中的精品，现藏湖南省博物馆。岳州窑在中国陶瓷史上地位比较重要，上承江浙越窑青瓷，下启长沙铜官窑，这里是华中地区先民用瓷的主要产地，大量出土的器物足以证明这一点。